Q3 限制鉀離子飲食的說明及原則

說明
血中鉀離子太高會引起心律不整，肌肉乏力，嚴重則會引發心跳停止及呼吸衰竭而致命。對高鉀之食物在食用時要限量，烹調時先川燙並倒棄汁液，在過油烹飪食用。

含高鉀食物飲用原則
一、湯汁類:
濃肉湯、雞精、牛肉精、牛肉汁、人參精。

二、水果類:
香蕉、柿餅、奇異果、釋迦、美濃瓜、龍眼、桃子、榴槤、紅棗、黑棗、紅龍果、乾燥水果、罐頭食品。

三、蔬菜類:
荸齊、牛蒡、芋莖、韭菜、空心菜、美國花菜、菠菜、紅莧菜、莧菜、山藥、茼蒿、草菇、鮑魚菇、蔬菜乾、野菜。

四、其他:
咖啡、可可、運動飲料、巧克力、堅果類(如杏仁、花生、瓜子、栗子、愛玉子、 開心果、腰果)、梅子汁及番茄醬。